炸酥肉材料:里肌肉一长条或排骨(约1斤)、鸡蛋3个、盐制作方法:
1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。
2. 里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白调成糊状〈将肉裹上即可〉。
3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。
4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
扣碗是一道四川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗是开封特色小吃,开封老百姓只要是逢年过节、结婚,开封扣碗都是每家每户必吃菜品。开封扣碗是一个统称,其包括有十几种菜品,主要有小酥肉、排骨、芥菜肉、黄焖鸡、腐乳扣肉、海带肉、肘子、红烧丸子等,都是极具代表性的扣碗。
每个地方的特色宴席,都是中华传统饮食文化的重要组成部分,是劳动人民在长期的生存生活实践的智慧结晶。各地宴席都会有独特的形式,制作方便,价格适中是各地特色宴席的基本规范,从而使人们非常喜欢并得以传承。无论逢年过节,婚丧嫁娶,还是招待朋友,这些就成了一个地方饮食文化的标准配置。经典的宴席四大扣碗就是一大特色。
以上信息由专业从事酥肉扣碗经销的新东方食品于2025/3/15 9:22:56发布
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