鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有较好的地方，故有'卵中佳品'之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品。
相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
在制作卤鹌鹑蛋时，需要注意以下几点：
煮鹌鹑蛋时要用小火慢煮，以免蛋皮破掉。
卤汁的调制要根据个人口味来调整调料的用量。
卤制的时间要根据鹌鹑蛋的大小和数量来定，一般需要30分钟左右。
在卤制过程中，要确保锅盖严实，以免卤汁挥发。
卤好的鹌鹑蛋要在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。
总之，卤鹌鹑蛋是一种美味营养的小吃，它具有丰富的营养成分和的口感，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意细节，才能制作出美味可口的卤鹌鹑蛋。
在制作卤鹌鹑蛋时，有以下几点需要注意：
鹌鹑蛋煮熟后，应投入冷水中浸泡，这样更容易去皮。剥鹌鹑蛋时尽量保持完整。
准备干香料时，可以根据个人口味调整，但建议使用一把花椒、一把香叶、2颗八角、一段桂皮、一块拍碎的姜和一些不辣的干辣椒。将这些干香料放入小煮锅中，加入一碗水，煮上10分钟成料水备用。
在将鹌鹑蛋放入电砂锅前，底部可放一些姜片防止粘锅。将料水倒入锅中，加入3勺白糖、5勺生抽、3勺老抽上色，并根据个人口味加入适量的盐。
焖煮1个小时后，开启保温状态焖上一晚上，使鹌鹑蛋充分上色入味。
尽量在两三天内吃完卤好的鹌鹑蛋，放置时间过长会使鹌鹑蛋变干。
注意卤鹌鹑蛋时要多放一些糖，这样吃起来味道才会更加复合有层次。
以上信息由专业从事五香鹌鹑蛋价格的新东方食品于2025/8/27 6:47:17发布
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