陕西营养餐加工服务为先新东方食品卤蛋

以下是陕西营养餐加工服务为先新东方食品卤蛋的详细介绍内容:

陕西营养餐加工服务为先新东方食品卤蛋 [新东方食品)]"内容：

鸡蛋，味甘性平。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。另外一种就是老卤这样类型制作卤菜的方法，将料包放入自来水中加热煮，记得要煮开。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而，卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋，是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品。品种繁多，色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便。卤蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以热食香味浓厚，冷食多为出外旅游随身携带时食用。2)将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。存放卤制蛋的容器或塑料袋，要清洁卫生，防止污物沾染，引起腹泻。

中国菜系根据地域不同有所区分。中原之地气候变化大，需要在饮食之中补充热量来满足需求，故以“味重”、“多油脂”为主；随着消费升级，过去通常在街边小摊中售卖的卤蛋摇身一变，开始以休闲肉制品的身份进入人们的视野，从包装、内容物以及消费场景上皆发生了天翻地覆的变化。西北特别是巴蜀之地，因环境的优势，则以“辛香”、“麻辣”见长；而岭南地区，特别是广东一带地处带，气候温和，口味以“清淡”、“爽口”着称，故有“南浸北卤”之说。不同的流派所用的卤水主材料大致相同，但分量多少以及制作方法则让味道迥异。

要卤出美味的卤蛋，可以尝试以下几种方法：

鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，放入锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖，加生抽和老抽，把汤汁和鸡蛋搅拌一下。大火煮开后转小火煮，汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了。

锅中倒入清水，放入辣酱，放入洗干净的鸡蛋，大火煮开后转小火煮约10分钟。锅洗干净，倒入可乐、花椒、盐到锅中，放入剥完壳的鸡蛋。将干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角、香叶、桂皮，调入糖、盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。调味是加工卤制品的重要过程，调味时根据卤制品品种和调味料的特性和作用关系加入特定调味料，使调味料和原料一起煮制的过程中，形成特殊风味。

准备香料如香叶、五香粉、老抽、生抽、花椒桂皮等。将鲜蛋洗净放入加盐后的清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后捞出浸入冷水中冷却。再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内即可。

可以根据个人口味选择不同的方法，尝试不同的调料和香料，找到适合自己的味道。同时，也需要注意食材的新鲜程度和卫生情况，以保证卤出的鸡蛋美味可口。