如何选购咸鸭蛋?
看:就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
摇:就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
剥:就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,这样的蛋尽量不要食用。
吃过不少咸鸭蛋,但还是忍不住要跟大家分享这款咸香味美、沙酥流油“烤”海鸭蛋。有人说尝过这个“烤”海鸭蛋再瞧不上其它的。海鸭蛋不只是普通咸鸭蛋,还是一个香得流油的“烤”海鸭蛋。小愚买了一箱,每一个都起沙流油,蛋白柔嫩不干,蛋黄细腻通红。相信尝过的人,应该是再瞧不上其它的了。每一个自由的海鸭蛋,经传统方法腌制过后,再用古法烤制,便成了当地特色的“烤海鸭蛋”。烤过之后的海鸭蛋带有独特香烤味,比普通咸鸭蛋更鲜美。
咸鸭蛋的食用历史悠久,早在南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。很多地方都有腌制咸鸭蛋的习俗,在当涂有名的咸鸭蛋就是石臼湖红心咸鸭蛋。石臼湖水域宽广,无公害,无污染源,夏涨冬落,贯注长江,水质明净清澈,微甜呈中性;湖里的水草丰美,鱼、虾、螺、蚯蚓众多……当地自由放养的湖阳麻鸭,以此天然水生物为食,得其养份精华,故蛋心自然鲜红,含有丰富的蛋白质及人体所需的多种微量元素。
咸鸭蛋虽然是一种非常普通的食物,但是一直深受人们的喜爱。特别是那种咬一口满嘴流油,口感沙沙的咸鸭蛋,谁又能抵挡它呢?咸鸭蛋的腌制方法并不难,所以很多人都喜欢自己在家腌,好吃还实惠。但是要想保证咸鸭蛋出油,还是要掌握一定的技巧的。
1、鸭蛋清洗干净表面的脏东西,然后放到太阳底下晾晒一下,晒干表面的水分,千万不能留有水分,不然很容易坏。
2、然后我们把洗干净沥干水分的鸭蛋放入一个大碗里,倒入适量的高度白酒浸泡半个小时,这一步非常的关键,大家一定不要省略。
以上信息由专业从事烤鸭蛋加盟代理的新东方食品于2024/4/21 7:21:36发布
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