食疗作用: 鹌鹑蛋味甘,性平。 有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 鹌鹑蛋对营养不良、神经弱、血管硬化等具有调补作用;对于女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同,差异不大。蛋白质,脂肪,碳水化合物的含量也基本相同。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富,可是吃多了也不好,所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
在制作卤鹌鹑蛋时,还有一些技巧可以帮助制作出更加美味可口的卤鹌鹑蛋。
选用新鲜的鹌鹑蛋。新鲜的鹌鹑蛋蛋壳完整,蛋壳颜色鲜艳,蛋白含量高,口感更好。
在剥鹌鹑蛋壳时,可以将剥好的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡一段时间,这样可以使蛋壳更容易剥离,同时也可以让蛋壳上的残留物更容易清洗干净。
在卤制过程中,可以使用高压锅或者炖锅来缩短卤制时间。将鹌鹑蛋放入高压锅中,加入适量的卤汁和调料,煮至上汽后转小火煮10-15分钟即可。
在制作卤鹌鹑蛋时,需要注意以下几点:
鹌鹑蛋要煮熟。因为鹌鹑蛋的体积小,所以很容易熟,一般水烧开之后就可以关火,让鹌鹑蛋在水中焖一段时间,这样可以使鹌鹑蛋更加嫩滑,而且溏心。
剥鹌鹑蛋的时候尽量要保持完整。因为完整的鹌鹑蛋在卤制的时候会更加入味,口感更好。
调制卤料的时候可以加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料,可以根据个人口味来调整。同时也可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮、香叶等。
卤制的时候需要注意火候和时间。火候不要太大,时间不要过长,以免鹌鹑蛋煮烂。一般中小火卤制10分钟左右即可。
卤制完成后,需要将鹌鹑蛋浸泡在卤料汁中一段时间,这样可以使鹌鹑蛋更加入味。
卤好的鹌鹑蛋应该及时食用,避免放置过久影响口感和品质。
总的来说,要做出美味的卤鹌鹑蛋需要注意火候、时间和调料的掌握,以及注意鹌鹑蛋的完整性和入味程度。
以上信息由专业从事五香鹌鹑蛋加工厂的新东方食品于2024/5/4 9:51:06发布
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