鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁高46。1%,维生素B高188。3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。在烹饪方法上,不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃较好。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富,可是吃多了也不好,所以对于的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋可以与大多属于食物搭配,其营养都是可以很好的被人体吸收的,不过和以下这几种食物搭配,是许多人喜欢的选择,而且还可以起到一定的保健养生效果。鹌鹑蛋不可以与猪肝及菌类食物一同食用,否则易使人面生黑斑或生痔。
盐焗蛋的做法
材料:
海盐500克(也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐),鹌鹑蛋20个。
做法:
1。鹌鹑蛋洗净,沥干水分;
2。将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄,取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺一层鹌鹑蛋,再撒一层盐,再铺一层鹌鹑蛋,后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
3。将烤箱调至100度,上下火,把装好鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟,关火即可。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法:
在煮鹌鹑蛋之前,先将鹌鹑蛋浸泡在清水中约10分钟,这样可以软化蛋壳,使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同,从而使蛋壳更容易剥离。
在煮鹌鹑蛋时加入一小勺盐,这样可以使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同,从而使蛋壳更容易从蛋白上脱落。同时,加盐还可以提味增鲜,让鹌鹑蛋的口感更加鲜美。
以上信息由专业从事鹌鹑卤蛋经销的新东方食品于2024/4/19 11:53:17发布
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