如何选购咸鸭蛋?
看:就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
摇:就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
剥:就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,这样的蛋尽量不要食用。
咸鸭蛋是中国非常有特色的一道美食,它凝聚了很多代人的智慧,现在依旧也受到人们的喜爱,但是很多人因为他的做法传统,所以很多人都不会做。其实腌咸鸭蛋是特别简单的,就是以新鲜的鸭蛋为主要原料,经过腌制而成,咸鸭蛋营养非常丰富,而且做成菜也非常的美味,它里面的维生素和各种微量元素都容易被人体吸收,咸味适中,无论是大人还是,小孩都特别适合去吃。
怎么判断海鸭蛋真是海鸭蛋呢?鸭蛋的外观都是一样的,我们很难通过外表区分出来。海鸭蛋和普通鸭蛋较大的区别就是蛋黄的颜色,海鸭蛋的蛋黄颜色要更深一点。一些商家抓住了这个特点,会给鸭子喂养色素等添加剂,这样鸭子生出来的鸭蛋蛋黄颜色就更深一些,然后通过这种方式冒充海鸭蛋混入市场谋取暴利。
其实咸鸭蛋蛋黄里的“油”是蛋中原本就有的。不过海鸭蛋还是一颗小鲜蛋的时候,蛋白质与脂肪能均匀地混合成乳状液,油脂被分散成很小的油滴,并且每个小油滴外面还被蛋白质和水膜包裹着,被密闭在水膜内的油脂就跟隐身了一样,我们的肉眼看不出来。
以上信息由专业从事卤鸭蛋加盟的新东方食品于2024/3/27 8:56:24发布
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