扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。在河南，扣碗的做法有几十种。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！常见的有小酥肉、芥菜肉、豆腐肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。
蒸碗排骨，也叫扣碗，就是蒸好的排骨扣在盘子里，圆圆的一个碗的形状,扣碗就是这么来的。首先，要到市场购买新鲜的排骨。其次，拿回家洗净，放少许盐腌制10几分钟。把你需要的拌制的材料准备好，将排骨与拌料一起搅拌均匀。拌料不要弄的太多。不然会不好吃。后，将搅拌后的用碗装好，就可以放入锅中。扣碗数开封扣碗出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南传统特产，历史作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃的功效。
以上信息由专业从事河南扣碗代加工的新东方食品于2024/12/19 8:29:34发布
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