于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋胜似补脑丸,而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。而维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁,而且直接供组织利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
鹌鹑蛋的营养价值:
鹌鹑蛋的营养价值高,与鸡蛋相比,蛋白质含量高30%,维生素B1高20%,维生素B2高83%,铁高46。大家都知道,鹌鹑蛋的壳上面有密密麻麻的斑点,好像人脸上的斑和胎记,于是就有传言说孕妇吃鹌鹑蛋生出的宝宝脸上会长斑,这是真的吗。1%卵磷脂高5。6倍,并含有维生素P等成份。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是患者的理想滋补品。鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2。5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。
卤制鹌鹑蛋时需要注意以下几个方面,以确保成品的口感和风味:
卤制过程:
卤汁煮开后,需要将鹌鹑蛋的壳敲破,以便卤汁能够渗透进去。敲壳时要掌握好力度,避免将鹌鹑蛋敲碎。
鹌鹑蛋放入卤汁中后,要小火慢煮,让卤汁的味道充分渗透到鹌鹑蛋中。一般煮制时间约为5分钟至10分钟,具体时间可根据个人口味和鹌鹑蛋的大小进行调整。
卤制完成后,不要立即捞出鹌鹑蛋,而是让其继续在卤汁中浸泡一段时间,以便更好地入味。一般来说,浸泡一夜后鹌鹑蛋的味道会更加浓郁。
以上信息由专业从事五香鹌鹑蛋代加工的新东方食品于2024/7/4 10:05:39发布
转载请注明来源:http://dongfang.mf1288.com/hnxdfsp-2780443819.html
上一条:盐鸭蛋批发价格合理「新东方食品」
下一条:盐鸭蛋批发价格合理「新东方食品」